食用菊「かきのもと」の調理・保存法

食用菊の お漬物


菊は生で、大根、きゅうり、人参、昆布で塩漬けにします。

写真・調理法は東京都の諸橋様からのご提供です。

食用菊のおひたし

材料

かきのもと・・・150g
だし汁・・・・・1/2カップ
醤油・・・・・・大さじ3
砂糖・・・・・・小さじ1

作り方

�@かきのもとを色好く茹でます。
�A色が濃くなってゆであがったら、広げてうちわであおぎます。
�B調味料のかけ汁とあえて、出来上がりです。

食用菊のサラダ
材料

かきのもと・・・100g
大根・・・・・150g
ホタテの貝柱・・・・・・90g(1/2缶)
マヨネーズ・・・・・・大さじ4
レタス・・・・2枚

作り方

�@かきのもとを色好く茹でます。
�A大根は千切りにして塩を少々ふり、しんなりしたら絞り水気をとります。
�B貝柱の水気を切り、ほぐして�@と�Aを加えてマヨネーズであえます。
�Cレタスを器に敷き、�Bを盛りつけて出来上がりです。

その他ゆであがった「かきのもと」を、二杯酢や三杯酢で和えたり、
お吸い物やみそ汁に具として入れていただいても美味しくお召し上がりいただけます。