食用菊「かきのもと」の調理・保存法

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食用菊「かきのもと」のゆで方
(1) 芯を残して菊の花びらを摘み取ります。
(2) 沸騰した湯の中に塩ひとつまみと酢大さじ1杯を入れます。
(3)湯の中へ花びらを入れ、素早くさいばしでかき混ぜながら20秒〜30秒程ゆでます。
(4) ざるに上げて湯を切ります。 

(5)うちわ等ですばやく冷まします。
食用菊「かきのもと」の保存法
ゆで上がりを、そのまま冷蔵庫に入れていただけば、1週間ほど保存できます。
水を切って小分けして冷凍すれば1年間は保存できます。料理には自然解凍して使います。
食用菊「かきのもと」の美味しい食べ方例

食用菊「かきのもと」の お漬物
食用菊「かきのもと」のお漬物

食用菊「かきのもと」は生で、大根、きゅうり、人参、昆布で塩漬けにします。

写真・調理法は東京都の諸橋様からのご提供です。

食用菊「かきのもと」のおひたし
食用菊「かきのもと」のおひたし
材料

食用菊「かきのもと」・・・150g
だし汁・・・・・1/2カップ
醤油・・・・・・大さじ3
砂糖・・・・・・小さじ1


作り方

@かきのもとを色好く茹でます。
A色が濃くなってゆであがったら、広げてうちわであおぎます。
B調味料のかけ汁とあえて、出来上がりです。

食用菊「かきのもと」のサラダ
材料

食用菊「かきのもと」・・・100g
大根・・・・・150g
ホタテの貝柱・・・・・・90g(1/2缶)
マヨネーズ・・・・・・大さじ4
レタス・・・・2枚

作り方

@食用菊「かきのもと」を色好く茹でます。
A大根は千切りにして塩を少々ふり、しんなりしたら絞り水気をとります。
B貝柱の水気を切り、ほぐして@とAを加えてマヨネーズであえます。
Cレタスを器に敷き、Bを盛りつけて出来上がり
です。


その他ゆであがった食用菊「かきのもと」を、二杯酢や三杯酢で和えたり、
お吸い物やみそ汁に具として入れていただいても美味しくお召し上がりいただけます。

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