 白根ってどこ？ |
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自然風土豊かな米どころ越後が育んだ手作りの味笹だんごは、
新潟のお土産として全国的に親しまれております。
今日の新潟の笹だんごは、江戸時代の後期に完成されたと記されています。
新潟の笹だんごの由来につきましては、
北越風土記によれば、上杉謙信の合戦における携行食として笹だんごを考案したという説、
旧暦の端午の節句に田植えを終えた祝いを兼ねて
各戸で自慢の笹だんごを作って親戚などに配る習わしがあったとか伝えられています。
新潟白根では大凧合戦の時期と重なり笹だんご＝大凧合戦というイメージがあります。
笹だんごの餅につきこまれた“よもぎ”には食物繊維や各種栄養素も多く
ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃなどの各種ビタミンと鉄やカルシウム、リンなどの
ミネラルも豊富に含まれています。
又、消炎作用や殺菌力にもすぐれ、タンパク分解酵素、葉緑素などが含まれ、
豊富な食物繊維はほうれん草の１０倍といわれています。
笹だんごは食べ物としてはバランスのよい食品と言えましょう。
また、笹だんごの笹には殺菌効課があり、越後の気候と風土の中で、
先人たちがつくってきた知恵と工夫には脱帽すると共に
新潟の笹だんごの味をこれからも守り続けたいものです。
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20050515
